メンマ
うちのお店ではメンマが出来る迄に6日かかります。
まず、メンマを洗い水に付けてもどします。
次の日にメンマを短冊に切ります。
水につけて塩分を抜いていきます。
これを1日1回、3日で3回します。
塩分が抜けたメンマを味付けしていきます。
酒、薄口醤油、鰹節で40分炊いていきます。
丁度良い歯応えになったら火を消してタッパーに
移し替えて一晩冷蔵庫で冷やしでメンマに薄味の味を
染み込ませて行きます。
そして次の日からやっと使えるんです。
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■店名
薬膳ラーメン本丸
■ジャンル
薬膳ラーメン（好来系ラーメン）
■住所
〒451-0015
愛知県名古屋市西区香呑町6-10
■アクセス
名古屋市営地下鉄鶴舞線「庄内通駅」から徒歩4分
■営業時間
9:30～15:00（L.O.14:30）
■定休日
無し
■総席数
15席（テーブル4席、カウンター11席）
■駐車場
有り（5台）
朝ラーメンにもオススメ！
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